“Une taxidermie est réussie quand dès le premier regard, l’animal donne l’impression d’être vivant, qu’il va bouger, comme si c’était un arrêt sur image mais en trois dimensions. Pour cela l’anatomie doit être exacte et l’attitude paraître la plus naturelle possible” telle est la définition de son métier du Meilleur Ouvrier de France Jacques Gilbert installé en Isère.

La taxidermie est un savoir-faire passionnant qui consiste à préserver les animaux tout en donnant l'illusion de la vie. En effet, le terme taxidermie date de 1846 et renvoie à taxis signifiant « arrangement et ordre » et de derme signifiant « peau ».

Le sculpteur animalier taxidermiste commence son ouvrage en déposant la peau tannée d’un animal sur un moule, il conserve le crâne véritable du sujet et sculpte en mousse polyuréthane le corps de l’animal qu’il recouvre de la peau tannée. La pratique demande une connaissance très fine de l’anatomie animal ainsi que son comportement afin de mieux les comprendre et ainsi, de mieux les protéger. Historiquement, dans les muséums d’histoire naturelle, l’activité de taxidermiste avait pour but d’enseigner la zoologie.